Les missions du poste
Rejoindre la Ville de Morlaix, c'est faire le choix d'intégrer une équipe au service d'une ville en pleine évolution. Située à 1h30 de Rennes, 3h de Paris en TGV et à seulement 35 minutes de Brest et de son aéroport international, Morlaix (15 000 habitants) séduit par son cadre de vie exceptionnel entre mer et nature, au coeur de la Baie de Morlaix et des Monts d'Arrée. La cuisine centrale de la Ville de Morlaix produit quotidiennement 3200 repas en liaison froide et chaude, soit environ 585 000 repas distribués chaque année. Son périmètre couvre à la fois plusieurs secteurs (restauration scolaire, établissements pour personnes âgées, ...) ce qui en fait un service essentiel pour de nombreuses familles et personnes vulnérables de la commune. Enfin, la Ville engage dans un futur proche la construction d'une nouvelle cuisine centrale, destinée à moderniser son outil municipal de restauration collective et à répondre aux exigences croissantes de qualité, de durabilité et de proximité.
Sous l'autorité du Directeur de la Cuisine Centrale, vous assurez les productions et participez à l'élaboration des menus en lien avec l'équipe.
- Assurer les productions, en totalité ou en partie, selon l'ordonnancement prévu par le planning de production et dans le respect des fiches techniques établies
- Participer à l'évolution régulière des fiches techniques et à l'élaboration des menus
- Participer et assurer l'enregistrement, le contrôle et le suivi de l'ensemble des éléments de traçabilité des productions réalisées
- Respecter les protocoles températures inhérents aux productions en liaison chaude ou froide
- Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels de cuisine selon les plannings définis
- Participer aux tâches préliminaires de mise en place de la production
- Participer ponctuellement à l'activité des autres secteurs du bloc production, tel que la pâtisserie les préparations froides, le conditionnement ou la plonge
- Être, ponctuellement, amené à participer à certains services dans des restaurants desservis par la cuisine centrale.
Conditions d'emploi :
- Poste à pourvoir à compter du 21/10/2026
- Temps complet, 37h hebdomadaires du lundi au vendredi
- Station debout prolongée, manipulation de charges
- Port de tenue réglementaire
- Rémunération statutaire, régime indemnitaire et prime annuelle
Le profil recherché
+Vos connaissances / Diplômes
- Vous disposez idéalement d'une formation CAP et/ou BEP Cuisine
- Expérience en restauration collective appréciée
- Bonne connaissance de la réglementation applicable à la restauration collective, normes d'hygiène et maîtrise sanitaire (HACCP)
- Connaissance de la langue bretonne appréciée
+Vos qualités
- Vous êtes rigoureux(euse) dans votre travail
- Vous avez le sens de l'organisation
- Vous faîtes preuve d'un bon relationnel et aimez travailler en équipe
- Vous êtes autonome et force de proposition
Avantages :
- 9 RTT par an et jours de fractionnement sous conditions
- Compte Epargne Temps
- Possibilité d'adhésion aux titres restaurant et participation employeur à hauteur de 50%
- Comité national d'action sociale (CNAS) + Séjours, Chèques (Cadhoc, Culture, Vacances, Lire/Disque, Coupons Sport etc.), Réductions et tarifs préférentiels (Loisirs, spectacle, parcs, etc.), Primes et autres prestations...
- Possibilité d'adhésion et participation employeur à la Prévoyance et Mutuelle contrat groupe.
- Participation aux frais de transports en commun et forfait mobilités durables
- Possibilité d'évolution interne avec plan de développement des compétences
- Accessibilité: Gratuité des transports dans l'agglomération
Vous souhaitez mettre votre technicité de cuisinier au service des citoyens ? On vous attend !
Compétences requises
- Compétences ménagères
- Rigueur et méthode
- Force de proposition
- HACCP
- Breton
- Désinfection
- Normes d'hygiène
- Sens de l’organisation
- Plonge