Cuisinier·e en Laboratoire de Production H/F - Ac c Rh

Notre client, BRETALG, entreprise bretonne implantée à Roscoff depuis 1991, valorise les algues au coeur d'une identité locale forte. Portée par deux dirigeants partageant une vision commune, elle s'affirme comme un acteur engagé du développement culinaire de cette ressource emblématique de la Bretagne, en proposant une approche originale mêlant terroir breton et influences de la cuisine japonaise.Dans le cadre d'un développement de ses activités, l'entreprise recrute :

Un.e Cuisinier.ere - Travail en laboratoire de production
CDI à pourvoir dès que possible

Vos missions
Préparation et production culinaire
- Préparer les matières premières (riz, poisson, légumes, algues, sauces.)
- Réaliser les découpes de poissons et ingrédients selon les standards de l'entreprise
- Participer à la fabrication des sushis, makis, california rolls et autres recettes
- Assurer l'assemblage précis et régulier des produits en ligne de production
- Adapter les quantités et suivre les cadences de production

Maîtrise des techniques de sushi man
- Appliquer les techniques de base : découpe, roulage, façonnage
- Respecter les proportions et la présentation des produits finis
- Garantir une régularité visuelle sur l'ensemble de la production
- Travailler la précision et la rapidité d'exécution
- Suivre les recettes internes et procédures de fabrication BRETALG

Hygiène, sécurité et traçabilité (HACCP)
- Respecter strictement les normes d'hygiène alimentaire
- Appliquer les procédures de nettoyage et désinfection des postes
- Contrôler la fraîcheur et la qualité des matières premières
- Assurer la traçabilité des produits utilisés et fabriqués
- Porter les équipements de protection individuelle (EPI)

Travail en laboratoire de production en équipe
- Travailler en atelier de production agroalimentaire en ligne
- S'adapter au rythme de production (cadence soutenue)
- Respecter les consignes de sécurité en usine
- Participer à la bonne organisation du poste de travail
- Coopérer avec les autres opérateurs de production

Contrôle qualité et finition produit
- Vérifier l'aspect visuel et la conformité des produits finis
- Écarter les produits non conformes selon les règles internes
- Assurer un rendu constant et qualitatif des produits BRETALG
- Contribuer à la satisfaction client par la qualité de production

Le profil que nous recherchons
Expérience en cuisine, restauration ou agroalimentaire appréciée, mais débutant motivé accepté
Bonne dextérité manuelle et rapidité d'exécution
Rigueur, concentration, mémoire et respect strict des consignes
Capacité à travailler en environnement de production (cadence, travail en équipe, bruit)
Sens de l'organisation et du travail propre
Esprit d'équipe et bon comportement en atelier
Motivation à apprendre un métier technique en production agroalimentaire

Vos atouts
- Rigueur et respect des fiches techniques pour garantir une qualité constante
- Curiosité culinaire et intérêt pour les produits innovants comme les algues
- Sensibilité aux saveurs marines et à la cuisine végétale, avec une ouverture aux influences japonaises
- Esprit d'équipe et capacité à travailler en collaboration avec un autre cuisinier de production
- Organisation et méthode dans le travail au quotidien
- Adaptabilité dans un environnement de production structuré et dynamique

Les conditions proposées
- CDI
- Rémunération : 28 000€ brut annuel
- 13e mois
- 40 heures semaine
- Lundi au Vendredi
- Horaires du poste : 4 h du matin - 12 h (Vous permettant de bien profiter de vos après-midis !)
- Formation complète de 15 jours en laboratoire, à la prise de poste, accompagné par un cuisinier de production confirmé
- Roscoff i

Experience: Débutant accepté

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion

• Recettes
• HACCP
• Normes d'hygiène