Les missions du poste
Sous l'autorité du Directeur Pôle Restauration et Entretien des locaux, vous avez pour rôle de garantir la sécurité alimentaire et la conformité de la production. Acteur clé au sein de notre cuisine centrale, vous veillez chaque jour à ce que chaque repas servi soit synonyme de qualité, de traçabilité et de confiance.Vos missions :1-Missions principales :Piloter l'évolution et la mise à jour des procédures et protocoles qualité du pôle, incluant le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de L'Unité Centrale de Production Alimentaire (UCPA)Co-construire avec la direction la politique d'indicateurs qualité du serviceAssurer le suivi hygiène et qualité des offices scolaires de la Ville de MorlaixRéaliser des contrôles et audits internes mensuels en cuisine centrale et dans les officesVérifier les DLC/DDM, assurer la traçabilité et les enregistrements de productionEffectuer des prélèvements microbiologiques de surfaces dans le cadre des autocontrôlesIdentifier les non-conformités, rédiger les comptes rendus et mettre en oeuvre des actions correctivesFormer et sensibiliser le personnel aux bonnes pratiques d'hygiène en lien avec les responsables de secteurs et servicesConcevoir et animer des actions de sensibilisation et de formationÊtre l'interlocuteur de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) lors des inspectionsContribuer à la mise à jour du Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels (DUERP) en lien avec la conseillère prévention et le chef de productionParticiper aux actions et missions du Pôle Restauration et Entretien des locauxAssurer une veille sur la réglementation en vigueur (Paquet Hygiène européen, arrêtés nationaux)Conditions d'emploi :Poste à pourvoir à compter du 1er Septembre 2026Temps complet sur un cycle de travail annualiséRémunération statutaire, régime indemnitaire et prime annuelleLieu d'exercice : Unité Centrale de Production Alimentaire de MorlaixInformations complémentairesAvantages :Congés annuels, jours de fractionnement sous conditions, Compte Epargne TempsCNAS : Séjours ; Chèques (Cadhoc, Culture, Vacances, Lire/Disque, Coupons Sport etc.) ; Réductions et tarifs préférentiels (Loisirs, spectacle, parcs, etc.) ; Primes et autres prestations.Participation employeur : Titres restaurant ; Prévoyance, Mutuelle, Frais de transports en commun et forfait mobilités durablesAccessibilité: Gratuité des transports dans l'agglomérationMettez votre expertise au service de milliers d'usagers, Rejoignez-nous!Transmettez votre CV et lettre de motivation à l'attention de Mr Le Maire, ainsi que le dernier arrêté de situation administrative et/ou attestation d'inscription sur liste d'aptitude pour les fonctionnaires, via notre plateforme de candidatures > avant le Jeudi 25 Juin 2026.
Le profil recherché
Votre profil :>Vos connaissances / DiplômesVous disposez d'un niveau Bac +3 dans le domaine de la Qualité, Hygiène, Sécurité et EnvironnementExpérience en établissement public appréciéeMaîtrise de la méthode HACCP et des réglementations sanitairesConnaissance des normes d'hygiène en restauration collectiveMaîtrise des outils bureautiques (Word, Excel, logiciel Salamandre)Capacité à rédiger des procédures et documents qualitéConnaissance de la langue bretonne appréciée>Vos qualitésVous faites preuve de rigueur, d'organisation et d'un esprit d'observation développéVous démontrez des qualités pédagogiques et un goût prononcé pour le travail en équipeVous réagissez avec efficacité et sang-froid face aux situations d'urgenceVous vous distinguez par votre intelligence relationnelle et votre aisance dans l'écoute, l'animation de réunions et la gestion de conflits
Compétences requises
- Travail en équipe
- Risques professionnels
- Logiciels bureautiques
- Paquet Hygiène
- Conduite de réunion
- Bonnes pratiques d'hygiène
- Excel
- Compte-rendu
- Word
- Analyse des risques
- Gestion des conflits
- HACCP
- Breton
- Normes d'hygiène