Cuisinier·ère - Agent·e d'Entretien H/F - Maison Famil Rurale Educa Orient

Le ou la cuisinier(ère) réalise et propose des productions culinaires contribuant au bien-être et à la santé du public accueilli au sein de la MFR. (75% du temps de travail)
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Le ou l'agent-e d'entretien participe à la qualité du cadre de vie au sein de la MFR contribuant à la qualité de l'accueil et au bien-être des personnes accueillies au sein de la MFR, ainsi qu'à l'hygiène et à la sécurité des lieux (25% du temps de travail).
Dans ses fonctions, il ou elle participe au projet éducatif de l'association.
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Profil recherché
Sens du service ; Autonomie, Bon relationnel, notamment avec les jeunes; Esprit d'équipe; Capacité d'adaptation, réactivité, anticipation, discrétion.
Intérêt pour la cuisine familiale à base de produits frais.
Goût pour la mise en valeur des locaux et sensibilité à la qualité de l'accueil des personnes.
Intérêt pour la dimension éducative du poste ;
Respect des protocoles de nettoyage et d'hygiène des locaux (restauration, Internat, salles de classe, bureaux, espaces communs)

FORMATION /EXPÉRIENCE
CAP / Bac professionnel cuisine ou équivalent
Expérience en restauration collective exigée
Formation aux normes et réglementations sanitaires (HACCP.)
Mobile , titulaire du permis B valide

Vous assurez la préparation de repas équilibrés et de qualité, tout en contribuant au projet éducatif de l'établissement.
Description du poste :
Production culinaire : Préparer et cuisiner les repas (du petit-déjeuner au dîner), Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et la présentation des plats; Adapter les menus aux besoins spécifiques lié à un souci médical (allergies, intolérances, régimes spéciaux.)
Organisation & gestion: Élaborer des menus équilibrés en lien avec le budget, Gérer les commandes, les livraisons et les stocks ; Assurer une bonne maîtrise des coûts et limiter le gaspillage
Hygiène & sécurité : Appliquer strictement les normes HACCP, Assurer l'entretien des locaux et du matériel de restauration; Respecter les protocoles en vigueur
Contribution éducative : Participer à la vie de la MFR; Sensibiliser les jeunes à l'alimentation et au goût; Valoriser les produits locaux et de saison

Prise de poste au 25/08.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Chiffrage et calcul de coût,Diététique,Fiches techniques de cuisine,Gestion des inventaires,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Régimes alimentaires,Restauration,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir des recettes et menus,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Définir des besoins en approvisionnement,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Organiser et planifier une activité,Organiser le traitement des commandes,Préparer des plats culinaires,Préparer des ustensiles de cuisine,Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire,Relationnel avec les jeunes

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Enseignement secondaire technique ou professionnel

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

• Diététique
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Pâtisserie
• Recettes
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid