Responsable de Point de Vente - Traiteur Japonais Breizh Sushi H/F - 29

BRETALG, entreprise bretonne pionnière de la valorisation des algues alimentaires, a voulu aller au-delà de la simple vente d'algues en explorant des recettes culinaires inspirées de la culture japonaise, comme les sushis et makis - mais avec une identité bretonne.

Le concept BREIZH SUSHI est né de la passion pour la cuisine japonaise et de la volonté de déguster de bons sushis directement à Roscoff, tout en mettant en valeur des ingrédients de haute qualité.

Tous les produits sont fabriqués par des sushimen experts, ce qui vise à combiner savoir-faire professionnel et goût authentique.Présentation de l'entreprise BREIZH SUSHI

Notre point de vente est spécialisé dans une offre traiteur japonaise premium, alliant authenticité, savoir-faire artisanal et exigence de qualité.
Nous proposons une large gamme de créations inspirées de la tradition japonaise : plats préparés, spécialités à base de poissons frais, légumes finement travaillés et recettes respectant l'équilibre des saveurs japonaises.

Notre ambition est d'offrir à nos clients, une véritable expérience culinaire :

- Produits frais et soigneusement sélectionnés
- Préparations réalisées sur place
- Présentation soignée et service personnalisé
- Solutions traiteur adaptées aux événements, entreprises et commandes sur mesure

Dans un contexte de développement, nous recherchons un(e) Responsable de point de vente capable d'allier excellence culinaire, gestion opérationnelle et sens du service client.

Vos missions

1. Préparations culinaires

- Mettre en oeuvre la production alimentaire quotidienne
- Réaliser les préparations japonaises dans le respect des recettes et des standards qualité
- Maîtriser les techniques de découpe (légumes, poissons) et les cuissons
- Garantir la fraîcheur, la présentation et la régularité des produits proposés

2. Management

- Encadrer, former et animer l'équipe du point de vente
- Organiser le travail et les plannings
- Veiller à la motivation et à la montée en compétences des collaborateurs

3. Gestion des commandes et des stocks

- Passer les commandes fournisseurs
- Réceptionner et contrôler les marchandises
- Gérer les stocks et limiter les pertes

4. Gestion QHSE

- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Garantir la conformité du point de vente aux normes en vigueur
- Assurer la traçabilité des produits

5. Commercialisation de l'offre et relation client

- Développer et promouvoir l'offre traiteur japonais
- Accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle
- Gérer les commandes spécifiques et les prestations traiteur
- Maîtriser les techniques de relation client et de vente

6. Gestion et animation du point de vente

- Piloter l'activité quotidienne du point de vente
- Utiliser les logiciels de gestion commerciale et de caisse
- Suivre les indicateurs de performance (chiffre d'affaires, marges, fréquentation)
- Garantir une expérience client qualitative et cohérente avec l'image de l'enseigne