Commis de Cuisine Réf. Rpsi37 H/F - 29

Présentation de la Direction :

La Station biologique de Roscoff (SBR) est un centre de recherche et d'enseignement en biologie et écologie marines. Elle est sous la double tutelle du CNRS (Centre National de la Recherche Scientifique) et de Sorbonne Université.

A ce titre, les activités de la SBR s'articulent autour de 5 missions principales :

- La recherche en biologie et écologie marines ;
- L'enseignement supérieur, la formation continue et la diffusion des connaissances ;
- L'observation à long terme des environnements et écosystèmes côtiers ;
- L'accueil scientifique et pédagogique ;
- Le transfert de connaissances au service du développement du territoire.

Présentation du service :

Les missions du Service Accueil et Centre de Conférences sont l'hébergement et la restauration des personnes accueillies (enseignants, chercheurs, étudiants,....) à la Station Biologique de Roscoff, ainsi que l'organisation des conférences. Afin de mener à bien ces missions, il dispose d'infrastructures performantes :

- un groupement d'hébergement composé de 3 sites hôteliers pour un total de 106 chambres
- un groupement de restauration avec 3 salles de restauration d'une capacité de 210 couverts
- une salle de conférences et 5 salles de réunion

Localisation :

Station Biologique de Roscoff, Place Georges Teissier, 29680 RoscoffFonctions : Commis ou commise de cuisine
Catégorie : B
Corps : Tech
BAP : G
Emploi-type : G4B49

CDD de 9 mois.

A pourvoir à compter du 1er janvier 2026.

Mission:

Dans le cadre de son activité, la mission principale du poste, il/elle assurera la réalisation et la distribution des repas selon l'activité et le type de personnes accueillies et cela en respect des normes légales dictées par le Plan de Maitrise Sanitaire de l'établissement.

Activités principales:

- Élaborer les menus en collaboration avec le chef de cuisine en respectant les contraintes coût/denrées
- En absence du chef de cuisine, passer les commandes de denrées alimentaires et contrôler leur réception
- Assurer la gestion et la réalisation de toutes les recettes culinaires à partir des denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis
- Incarner l'image de marque de l'établissement (qualité, équilibre et variété des menus)
- Participer à la mise au point des recettes
- Respecter et appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire de l'établissement
- Veiller à la qualité de l'ambiance de travail et à la bonne articulation des équipes de cuisine et de salle

Encadrement: NON